安定性抜群なリッチな生地用のインスタントイーストです。リッチなパンには生イーストが向いていましたがサフイースト金なら生イーストに比べて釜伸びが優れています。使用量は生イーストの40％ですみ、イースト臭のしないパンの風味が楽しめるソフトな焼き上がりです。